Clitocybe maxima

क्लिटोसाइबे मैक्सिमा

क्लिटोसाइबे मैक्सिमा (Clitocybe maxima) एक प्रकार का जंगली कवक (wild mushroom) है, जो Clitocybe वंश (genus) से संबंधित है। आइए इसे विस्तार से समझते हैं 

 पहचान (Identification Features)

टोपी (Cap): बड़ी, हल्की भूरे या सफेद रंग की, व्यास लगभग 10–20 से.मी. तक हो सकती है।

गिल्स (Gills): सफेद से क्रीम रंग के, घने और तने से जुड़े होते हैं।

डंठल (Stipe): लंबा, बेलनाकार और सफेद रंग का।

गंध: हल्की मिट्टी या आटे जैसी गंध (floury smell)।

इसके फलों का शरीर छड़ी के रूप में निकलता है और फिर धीरे-धीरे टोपी और तने में विभेदित होता है, इसलिए इसे बांस शूट मशरूम भी कहा जाता है। यह एक प्रकार का बड़े पैमाने का एगारिक है। तना टोपी के केंद्र में स्थित होता है और इसकी बाह्य त्वचा मोटी और लचीली होती है। 

इसकी टोपी छतरी की तरह खुलने के लिए चपटी होती है, जिसके नीचे गिल होता है। यह मशरूम आम तौर पर मई से अक्टूबर तक जंगल में या घास पर होता है। फल का शरीर सड़ी हुई लकड़ी या मिट्टी से एकल या गुच्छों में उगता है। इसकी जंगली किस्म की कटाई 1999 में की गई थी। ऊतक पृथक्करण के बाद, इसे सफलतापूर्वक कृत्रिम खेती में लगाया गया। 

सांगमिंग इंस्टीट्यूट ऑफ क्वालिटी डिटेक्शन के विश्लेषण डेटा के अनुसार, इसके फलों के शरीर में मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड और मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी खनिज तत्व, जैसे कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, जस्ता आदि प्रचुर मात्रा में होते हैं। उनमें से, आइसोल्यूसीन और ल्यूसीन की सामग्री खाद्य कवक के शीर्ष पर है, और प्रोटीन की सामग्री लेंटिनुला एडोड्स या फ्लेमुलिना वेलुटाइप्स के समान है, इसलिए यह व्यापक विकास की संभावना के साथ एक प्रकार का खाद्य कवक है।

सावधानी:

Clitocybe वंश की बहुत सी प्रजातियाँ विषैली (poisonous) होती हैं, जैसे Clitocybe dealbata और Clitocybe rivulosa जिनमें muscarine toxin पाया जाता है।